ソウルでどぶろくをつくったよ！

さてお立会い、８日間韓国の旅のメインイベント「マッコリとどぶろく手づくり体験」から幕開けです。
6月18日（土）韓国ソウル「北村伝統酒文化研究院（북촌전통주문화연구원)」南先生のご指導のもとで、「マッコリ（막걸리)づくり」を体験しました。日本から米と米麹をリュックに背負って渡韓、マッコリと「どぶろく」を仕込みました。日本では自家醸造は酒税法で禁止されていますが、韓国では許可されています。



北村伝統酒文化研究院（ソウル市鐘路）





マッコリは、釜でもち米を炊き麦麹（누룩)を入れて手でよくまぜます。

どぶろくはもち米が米に、麦麹が米麹になります。

麦麹づくりもやってみました。


仕込みの甕を煮沸消毒



麹を水にひたす





蒸しあがった米を冷やす

    

麹をいれてよく混ぜる





 




  



麦麹をつくる

７月中旬位には醗酵がほどよくなっているはず、そろそろ南先生から「ウリマッコリ」と「マイどぶろく」が届けられるでしょう。

「手づくりマッコリ＆どぶろく In Soeul」飲んで歌って踊って、宴会の始まり！